Berkel Aufschnittmaschinen für Metzgereien und Fleischereien
Im Hoffman GKT Profi-Shop finden Sie elektrische Aufschnittmaschinen von Berkel Professional, die auf die Anforderungen von Metzgereien, Fleischereien und Fleischfachgeschäften ausgelegt sind. In diesem Umfeld zählen drei Dinge: Durchsatz, Zuverlässigkeit und Hygiene – Tag für Tag, über Jahre hinweg. Eine Metzgerei-Aufschnittmaschine muss hunderte Portionen pro Schicht verarbeiten, zwischen Produktgruppen gewechselt und mehrfach täglich gereinigt werden, ohne dass Schnittqualität oder Bedienkomfort nachlassen.
Leistungsklasse: Motoren für den Dauerbetrieb
Die Berkel-Metzgereimaschinen sind mit leistungsstarken Motoren ausgestattet, die auf den kontinuierlichen Schneidbetrieb über Stunden ausgelegt sind – nicht auf gelegentliches Aufschneiden wie im Haushalt oder in einer kleinen Hotelküche. Die Motorleistung ist so dimensioniert, dass auch feste, kalte oder schwer schneidbare Produkte wie geräucherter Speck, fester Käse oder Leberkäse sauber und gleichmäßig geschnitten werden, ohne dass der Motor unter Last hörbar abfällt oder die Messergeschwindigkeit nachlässt.
Die Maschinen sind auf eine hohe Betriebsstundenzahl pro Tag ausgelegt. Die Lager, Getriebe und Antriebskomponenten sind darauf abgestimmt – Berkel setzt hier auf die gleiche Fertigungstiefe, die auch die Volano-Schwungradmaschinen seit über einem Jahrhundert auszeichnet.
Große Messerdurchmesser für das Metzgerei-Sortiment
Metzgereien verarbeiten Produkte mit großem Querschnitt: ganze Braten, Kasseler am Stück, Fleischwurst und Aufschnitt in Standard-Thekengrößen. Die Berkel-Metzgereimaschinen sind mit Kreismessern in großen Durchmessern ausgestattet, die einen durchgängigen Schnitt durch das gesamte Produkt ermöglichen – ohne Nachsetzen, ohne Drehen.
Die Messer aus gehärtetem Spezialstahl behalten ihre Schärfe auch bei intensivem Einsatz. Für die regelmäßige Nachschärfung – in einer Metzgerei ein tägliches Ritual – steht der integrierte oder optionale Messerschärfer aus dem Berkel Zubehörprogramm zur Verfügung.
Hygiene: Werkzeuglose Demontage und HACCP-konforme Reinigung
In einer Metzgerei wird die Aufschnittmaschine im Laufe des Tages mehrfach gereinigt – beim Wechsel zwischen Wurst, Schinken, Braten und Käse, und spätestens zum Betriebsschluss vollständig. Die Berkel-Metzgereimaschinen sind auf diese Anforderung konstruiert:
Werkzeuglose Demontage: Messer, Schnittgutschlitten, Messerdeckel und Ablagefläche lassen sich ohne Werkzeug abnehmen, reinigen und wieder einsetzen. Kein Schrauben, kein Suchen nach dem richtigen Schlüssel – in der Hektik des Tagesgeschäfts ein relevanter Vorteil.
Glatte Oberflächen: Alle schnittberührenden Teile sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt, mit abgerundeten Kanten und ohne schwer zugängliche Ecken oder Spalten, in denen sich Produktreste festsetzen können.
Schneller Produktwechsel: Der Wechsel von Fleischwurst zu Brühwurst zu Schinken zu Käse – mehrfach am Tag, ohne Kreuzkontamination. Die werkzeuglose Reinigung zwischen den Produktgruppen dauert wenige Minuten und ist HACCP-konform dokumentierbar.
Schrägschneider oder Senkrechtschneider?
Die Metzgerei-Maschinen in dieser Kategorie sind Schrägschneider – das Standardgerät für den Thekenverkauf und die Aufschnittproduktion. Für besonders große, schwere oder unregelmäßig geformte Produkte – ganze Mortadella, große Fleischkeulen, knochennahe Stücke – bieten wir zusätzlich Berkel Senkrechtschneider an. Viele Metzgereien betreiben beide Maschinentypen: den Schrägschneider an der Theke, den Senkrechtschneider in der Produktion.
Sicherheit im täglichen Betrieb
In Metzgereien arbeiten häufig wechselnde Mitarbeiter – von der Fachkraft bis zur Aushilfe. Die Berkel-Metzgereimaschinen sind mit Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet, die das Verletzungsrisiko minimieren: Messerabdeckung im Ruhezustand, Restehalter für die sichere Führung kleiner Endstücke und ein Schlitten, der das Schnittgut kontrolliert zum Messer führt, ohne dass die Hand in den Messerbereich geraten kann.
Zubehör und ergänzende Maschinen
Neben den Aufschnittmaschinen finden Sie im Profi-Shop das vollständige Berkel Zubehörprogramm: Ersatzmesser, Messerschärfer, Aufschnittbretter und Abdeckhauben. Für Metzgereien mit erweitertem Verarbeitungsprogramm bieten wir zudem Fleischverarbeitungsmaschinen – von der Zerkleinerung über die Kühlung bis zum Aufschnitt aus einer Hand.
Weitere Informationen zu Berkel Professional auf der Hoffman GKT Agenturseite.
Essentia: Der Name ist Programm. Diese Produktlinie von Berkel verkörpert die Essenz der professionellen elektrischen Aufschnittmaschinen und wurde mit größter Sorgfalt entwickelt. Die Essentia-Linie öffnet den Zugang zur professionellen Welt von Berkel und richtet sich vor allem an Einzelhandelskanäle sowie an den Ho.Re.Ca.-Sektor, bietet aber auch eine hervorragende Lösung für die spezifischen Anforderungen des DO-Bereichs. Die Maschinen dieser Serie zeichnen sich durch exzellente Schnittleistung, höchste Sicherheitsstandards und einfache Reinigung aus – Merkmale, die in der DNA aller Berkel-Aufschnittmaschinen verankert sind. Dies führt zu einer erhöhten Benutzerfreundlichkeit, schnellen Ausführung und reduzierten Betriebskosten. Das elegante Berkel-Design, geprägt von fließenden Linien, ohne scharfe Kanten, und den Einsatz von Hochleistungsmaterialien, wird in dieser Serie durch rote Technopolymer-Bedienelemente und minimalistische Formen betont. Die Essentia-Linie ist in verschiedenen Konfigurationen erhältlich, darunter Gravitationsschnitt, vertikaler Schnitt für Feinkost und Metzgerei, mit Klingen in unterschiedlichen Durchmessern von 300 bis 370 mm. Merkmale Einsatzort Geschäfte, Theken Messer 350-370mm Reinigung Teile abnehmbar für eine bessere Reinigung. Auffangplatte aus technischem Polymer, Schlitten, Restehalter aus Aluminimum. Sicherheit Patentierter Sicherheitsring für das Messer von 360°. Funktionen Professioneller Schrägschneider Kräftiger Riemenantrieb Modern konstruiert mit integriertem Messerschleifer Schneidgutplatte mit erhöhtem Rand IP65 geschützter Schalter gegen Wasser. Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH890x480x660mm Gewicht41-42kg Messer350-370mm Schnittbreite0-25mm Anschluss230V-50Hz
Domina ist die Premium-Linie der professionellen elektrischen Aufschnittmaschinen von Berkel, entwickelt für alle, die das markante 'Berkel-Rot' lieben. Diese Serie richtet sich primär an den Großhandel und anspruchsvolle Anwender, die keine Kompromisse eingehen möchten. Sie bietet eine herausragende Schneidleistung, höchste Sicherheitsstandards und eine unvergleichliche Reinigungsfreundlichkeit – Eigenschaften, die eine einfache Handhabung, schnelle Ausführung und somit eine Senkung der Betriebskosten ermöglichen. Jedes Detail der Domina-Maschinen ist darauf ausgelegt, die bestmögliche Leistung zu liefern, kombiniert mit dem raffinierten Berkel-Design, das in dieser Serie durch rote Techno-Polymer-Details besonders hervorgehoben wird. Diese Maschinen bieten nicht nur maximale Funktionalität, sondern auch eine durchdachte Ergonomie. Die Domina-Linie ist in verschiedenen technischen Ausführungen erhältlich, darunter Gravity, Vertical Salumeria und Vertical Macelleria, mit Klingen in Durchmessern von 315 bis 370 mm. Merkmale Einsatzort Wurstwaren Metzgereien Messer 315-350-370mm Reinigung Teile abnehmbar für eine bessere Reinigung. Auffangplatte aus technischem Polymer, Schlitten, Restehalter aus Aluminimum. Sicherheit Patentierter Sicherheitsring für das Messer von 360°. Funktionen Professioneller Senkrechtschneider Getriebeantrieb Modern konstruiert mit integriertem Messerschleifer Schneidgutplatte mit erhöhtem Rand IP65 geschützter Schalter gegen Wasser. Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH890x480x660mm Gewicht40-56kg Messer315-350-370mm Schnittbreite0-24mm Anschluss230V-50Hz, 350W
Suprema ist die Premium-Serie der professionellen elektrischen Aufschnittmaschinen von Berkel. Diese Linie richtet sich insbesondere an den Großhandel sowie an anspruchsvolle Anwender, die höchsten Wert auf Schneidleistung, Sicherheitsstandards und außergewöhnliche Reinigungsfreundlichkeit legen. Diese Maschinen bieten eine hervorragende Benutzerfreundlichkeit, eine schnelle Ausführung und tragen somit zur Senkung der Betriebskosten bei. Jede Aufschnittmaschine der Suprema-Linie wurde entwickelt, um die höchsten auf dem Markt verfügbaren Leistungen zu gewährleisten. Das elegante Design, geprägt von sanften Linien ohne scharfe Kanten und gefertigt aus Hochleistungsmaterialien, wird hier mit maximaler Funktionalität kombiniert. Jedes Detail ist durchdacht, um dem Benutzer funktionale Vorteile zu bieten. Die Suprema-Serie ist in verschiedenen Konfigurationen erhältlich, darunter Gravity, Vertical Salumeria, Vertical Macelleria und Delicatessen, mit Klingen in Durchmessern von 315 bis 370 mm. Merkmale Einsatzort Fleischerei und Metzgerei Messer 315-350-370mm Reinigung Teile abnehmbar für eine bessere Reinigung. Auffangplatte aus technischem Polymer, Schlitten, Restehalter aus Aluminimum. Sicherheit Patentierter Sicherheitsring für das Messer von 360°. Funktionen Professioneller Senkrechtschneider Getriebeantrieb Modern konstruiert mit integriertem Messerschleifer Schneidgutplatte mit erhöhtem Rand IP65 geschützter Schalter gegen Wasser. Technische Daten Eigenschaft Wert Abmessungen LxBxH890x480x660mm Gewicht41-56kg Messer350-370mm Schnittbreite0-25mm Anschluss230V-50Hz, 350W