Berkel Volano B3

Berkel Volano B3 — Funktionale Schwungradmaschine für Feinkost und Delikatessen

Die Berkel Volano B3 richtet sich an Feinkosthändler und Delikatessen-Betriebe, die eine zuverlässige Schwungradmaschine zu einem wirtschaftlichen Preis suchen. Im Vergleich zur B114 setzt die B3 auf ein geradliniges, funktionales Design mit weniger Verzierungen — ohne Abstriche bei der Schneidqualität.

Das 300 mm Chromstahlmesser verarbeitet Schnittgut mit einem Durchmesser von bis zu ca. 210 mm. Auf dem Schlitten finden Produkte bis etwa 340 mm Länge Platz — ausreichend für Standard-Schinkenstücke, mittlere Salami und Käseblöcke. Die Schnittdicke lässt sich stufenlos zwischen 0 und 1,5 mm regeln: Von transparenten Salami-Scheiben bis zu kräftigen Käsescheiben ist alles möglich.

Konstruktiv setzt die B3 auf eine robuste Gusseisenstruktur, die für vibrations­freie Stabilität beim Schneiden sorgt. Die Auffangplatte besteht aus technischem Polymer, Schlitten und Restehalter aus Aluminium — leicht, korrosions­beständig und pflegeleicht. Der Messerschutz ist teilweise abnehmbar, was die tägliche Reinigung vereinfacht.

Reinigung und Wartung: Wie bei allen Berkel-Maschinen lässt sich der Messerschärfer zur Reinigung entnehmen. Der Schlitten kann komplett ohne Werkzeug abgenommen werden — für gründliche Hygiene nach HACCP-Standards.

Gesamtabmessungen: ca. 805 × 670 × 700 mm (L × B × H). Gewicht: 46 kg — etwa 9 kg leichter als die B114 und damit etwas einfacher zu handhaben. Verfügbar in Rot und Schwarz.

Schnittgut-Empfehlung: Wurst- und Schinkenwaren, Salami, Coppa, Mortadella, mittelgroße Käselaibe. Nicht konstruiert für Knochen, Gefriergut, Brot oder unverarbeitetes Gemüse und Obst.

Die B3 ist die pragmatische Wahl für Profis, die auf bewährte Schwungrad-Technik von Berkel nicht verzichten wollen, aber ein begrenztes Budget einplanen.