Berkel Volano Schwungradmaschinen — handgefertigt in Italien
Berkel Schwungradmaschinen — Handgefertigte Aufschnittmaschinen seit 1898
Alle Berkel Schwungradmaschinen (Volano) im Überblick: Von der kompakten B2 mit 265 mm Messer über die vielseitige B3 und die repräsentative B114 bis zur limitierten Tribute und der historischen L16 – jedes Modell wird in Italien von Hand gefertigt und vereint über 125 Jahre Ingenieurskunst. Messer aus gehärtetem Chromstahl, präzisionsgeschliffene Schwungräder und massive Gusseisenkorpusse garantieren höchste Schnittqualität. Hoffman GKT berät Sie bei der Auswahl des passenden Modells für Ihren Betrieb.
Die Berkel Volano B114 ist seit Jahren die meistverkaufte Schwungradmaschine im gesamten Berkel-Sortiment und die Referenz unter den manuellen Aufschnittmaschinen. Ihr Zuhause ist der professionelle Bereich – Gastronomie, Catering und gehobene Feinkost –, wo Prosciutto, Coppa, Bresaola oder Parmaschinken regelmäßig in Spitzenqualität aufgeschnitten werden. Das 319-mm-Chromstahlmesser – das größte der Volano-Serie – erlaubt einen nutzbaren Schnittdurchmesser von bis zu ca. 215 mm; auf dem Schlitten finden Produkte bis ca. 350 mm Länge Platz. So verarbeiten Sie ganze Prosciutto-Keulen, große Salami und Hartkäselaibe wie Pecorino oder Manchego. Die Schnittstärke reicht stufenlos von der Nullstellung (0 mm) bis 1,5 mm – von transparenten Schinkenscheiben bis zur kräftigen Käseportion. Da rein von Hand geschnitten wird, erwärmt sich das Produkt nicht und zerbröselt nicht. Die Konstruktion aus Aluminium-Druckguss mit Edelstahl- und Chromdetails ist auf Dauereinsatz ausgelegt; Schlitten, Restehalter und Anlegeplatte bestehen aus Edelstahl, die Edelstahlplatte ist spülmaschinengeeignet. Der patentierte 360°-Sicherheitsring umschließt das Messer vollständig, und das quadratische Schwungradprofil hält das Rad in jeder Position an – ein klarer Sicherheitsvorteil gegenüber runden Schwungrädern. Für die Hygiene lässt sich der integrierte Messerschärfer zur Reinigung entnehmen und der komplette Schlitten werkzeuglos demontieren. Erhältlich in Rot und Schwarz, mit NFC-Echtheitszertifikat; der passende gusseiserne Standfuß (separat) bringt die Maschine auf ergonomische Arbeitshöhe. Geeignet für Rohschinken, Salami und Hartkäse – nicht für Knochen, Tiefkühlware, Brot oder rohes Obst und Gemüse. Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT, inklusive 24 Monaten Vollgarantie. Individuell anpassbar: Die B114 lässt sich umfangreich personalisieren – Lackierung in jeder RAL-Wunschfarbe (Maschine und passender Standfuß), Zierteile (Trims) in abweichender Farbe, ein Chrome-Kit mit 10 verchromten Details (exklusiv für B114 und Tribute), eine lasergravierte Edelstahl-Plakette (8 × 5 cm, zwei Schriftarten) mit Ihrer Widmung sowie ein fahrbarer Standfuß mit Rollen. Gern beraten wir Sie zu Ihrer Wunschkonfiguration – sprechen Sie uns an. Service & Zubehör: Zu jeder Maschine bieten wir eine kostenlose Einweisung – vor Ort nach Terminabsprache (bundesweit) oder alternativ online per Microsoft Teams oder WhatsApp. Optional sind bundesweite Wartungsverträge möglich. Dazu umfangreiches Original-Zubehör wie Holzschneidebretter, Schinkenzange, Schürze und Repair-Kits. Technische DatenBauartManuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine (Volano-Serie)AntriebHandbetrieb über Schwungrad – ohne MotorKlingendurchmesser319 mmKlingenmaterialChromstahl 100Cr6, verchromtSchnittbreite0 – 1,5 mmSchneidleistung rund215 mmSchneidleistung eckig280 × 215 mmSchlitten-Auflagelängeca. 350 mmGewicht55 kgMaßeca. 825 × 670 × 700 mm (L × B × H)Ausführung / MaterialAluminium-Druckguss, lackiert; Edelstahl- und Chromdetails. Schlitten, Restehalter und Anlegeplatte aus Edelstahl (Edelstahlplatte spülmaschinengeeignet)FarbenRot, SchwarzAbnehmbare TeileRestehalter-Deflektor, Auffangteller, Schneidgutplatte; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, zur Reinigung entnehmbarer Messerschärfer (Einzel-Bewegungssystem)SicherheitPatentierter 360°-Sicherheitsring mit Öffnungshebel, verchromter Aluminium-Klingenschutzring, quadratisches Schwungradprofil (Rad bleibt in jeder Position stehen)EchtheitszertifikatNFC-Chip (Authentifizierung)StandfußPassender gusseiserner Standfuß separat erhältlichGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertGeeignet fürProsciutto di Parma, Coppa, Bresaola, Serrano, Schwarzwälder Schinken, Salami aller Art, Mortadella, Hart- und Schnittkäse (Parmesan, Pecorino, Gouda)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen, tiefgekühlte Ware, Brot sowie rohes Obst und GemüseEinsatzgebietGastronomie, Catering, gehobene Feinkost
Die Berkel Volano B2 bringt das Schwungrad-Erlebnis in die private Küche – auf minimaler Stellfläche. Mit nur ca. 675 × 530 × 570 mm und 33 kg ist sie die kompakteste Maschine der Volano-Linie, gemacht für anspruchsvolle Privathaushalte und Liebhaber italienischer Lebensart. Ihr 265-mm-Messer verarbeitet Schnittgut bis ca. 185 mm Durchmesser – genug für handelsübliche Salami, mittelgroße Schinkenstücke und Käselaibe wie Gouda oder Comté. Der Schlitten fasst Produkte bis ca. 280 mm Länge, die Schnittstärke lässt sich zwischen 0 und 1,35 mm einstellen. Der lautlose Handbetrieb schneidet hauchdünn, ohne das Produkt zu erwärmen – ein kleines Stück Show-Cooking für zu Hause. Trotz kompakter Maße bleibt es echte Volano-Qualität mit Edelstahldetails und dem charakteristischen Schwungrad. Der Sicherheitsring schützt das Messer, der Klingenschutzring ist verchromt. Reinigung wie bei jeder Berkel: Der Schlitten ist werkzeuglos komplett demontierbar, und der integrierte Messerschärfer lässt sich entnehmen. Erhältlich in Rot und Schwarz. Geeignet für Salami, Schinken und Käse; nicht für Knochen, Tiefkühlware, Brot oder rohes Obst und Gemüse. Über Hoffman GKT mit 24 Monaten Vollgarantie. Individuell anpassbar: Auf Wunsch lackieren wir die B2 in jeder RAL-Farbe (Maschine und passender Standfuß) und kombinieren die Trims in einer abweichenden Farbe. Gern beraten wir Sie zu Ihrer persönlichen Farbkombination – kontaktieren Sie uns. Service & Zubehör: Auf Wunsch erhalten Sie eine kostenlose Einweisung – bundesweit vor Ort nach Terminabsprache oder online per Teams bzw. WhatsApp. Bundesweite Wartungsverträge sind optional buchbar. Passendes Original-Zubehör wie Holzbretter, Schinkenzange, Schürze und Repair-Kits rundet das Angebot ab. Technische DatenBauartManuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine (Volano-Serie)AntriebHandbetrieb über Schwungrad – ohne MotorKlingendurchmesser265 mmKlingenmaterialChromstahl 100Cr6, verchromtSchnittbreite0 – 1,35 mmSchneidleistung rund185 mmSchlitten-Auflagelängeca. 280 mmGewicht33 kgMaßeca. 675 × 530 × 570 mm (L × B × H)Ausführung / MaterialKompakte Volano-Bauweise, lackiert; EdelstahldetailsFarbenRot, SchwarzAbnehmbare TeileRestehalter-Deflektor, Auffangteller, Schneidgutplatte; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, zur Reinigung entnehmbarer Messerschärfer (Einzel-Bewegungssystem)SicherheitSicherheitsring um das Messer mit Öffnungshebel, verchromter Aluminium-KlingenschutzringStandfußPassender gusseiserner Standfuß separat erhältlichGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertGeeignet fürProsciutto di Parma, Coppa, Bresaola, Serrano, Schwarzwälder Schinken, Salami aller Art, Mortadella, Hart- und Schnittkäse (Parmesan, Pecorino, Gouda)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen, tiefgekühlte Ware, Brot sowie rohes Obst und GemüseEinsatzgebietAnspruchsvolle Privathaushalte, Feinschmecker, Show-Cooking
Berkel Standfuß für die Volano B2 Speziell für die kompakte Volano B2 entwickelter gusseiserner Standfuß. Er hebt die Maschine auf eine angenehme Schneide- und Präsentationshöhe – ideal für offene Küchen, Showrooms und Feinkostbereiche, in denen die B2 freistehend ihren Auftritt hat. Die massive Gusseisenkonstruktion sorgt für sichere Standfestigkeit auch bei lebhaftem Betrieb am Schwungrad. Als Zubehör auch einzeln bestellbar, in Rot und Schwarz passend zur Maschine. Individuell anpassbar: Den Standfuß lackieren wir passend zur Maschine in jeder RAL-Wunschfarbe, auf Wunsch mit Zierteilen in abweichender Farbe; optional mit Rollen-Kit für mehr Mobilität. Gern beraten wir Sie – kontaktieren Sie uns. Technische DatenProdukttypGusseiserner Standfuß (Zubehör)MaterialGusseisen, lackiertPassend fürBerkel Volano B2Maße58 × 58 × 78 cm (B × T × H)Gewichtca. 45 kgFarbenRot, SchwarzFunktionBringt die Maschine auf ergonomische Schneide- und PräsentationshöheVerfügbarkeitEinzeln bestellbar EU-Produktsicherheit (GPSR) Hersteller:Van Berkel International S.r.l.Via Ugo Foscolo 2221040 Oggiona con Santo Stefano (VA), ItalienE-Mail: info@berkelinternational.comWeb: theberkelworld.com Vertrieb in DACH:Hoffman Großküchentechnik GmbHBergstraße 32a, 53604 Bad HonnefE-Mail: info@hoffman-gkt.deWeitere Informationen: EU-Produktsicherheit (GPSR)
Die Berkel Volano B3 ist die funktionale Schwungradmaschine für Feinkosthändler und Delikatessen-Betriebe, die zuverlässige Berkel-Qualität zu einem wirtschaftlichen Preis suchen. Gegenüber der B114 setzt sie auf ein geradliniges, sachliches Design mit weniger Verzierungen – ohne Abstriche bei der Schneidqualität. Das 300-mm-Chromstahlmesser verarbeitet Schnittgut bis ca. 210 mm Durchmesser; auf dem Schlitten finden Produkte bis ca. 340 mm Länge Platz – passend für Standard-Schinken, mittlere Salami und Käseblöcke. Die Schnittstärke ist stufenlos von 0 bis 1,5 mm regelbar. Mit 46 kg ist die B3 etwas leichter als die B114 und im Handling entsprechend beweglich. Konstruktiv sorgt eine robuste Gusseisenstruktur für vibrationsfreie Stabilität; Schlitten und Restehalter bestehen aus Aluminium, die Auffangplatte aus technischem Polymer. Der Sicherheitsring umschließt das Messer, der Klingenschutzring ist verchromt. Auch hier gilt der Berkel-Hygienestandard: komplett werkzeuglos abnehmbarer Schlitten und entnehmbarer integrierter Messerschärfer. Erhältlich in Rot und Schwarz, passender gusseiserner Standfuß separat. Geeignet für Wurst, Schinken, Coppa, Mortadella und mittelgroße Käselaibe; nicht für Knochen, Tiefkühlware, Brot oder rohes Obst und Gemüse. Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT mit 24 Monaten Vollgarantie. Individuell anpassbar: Die B3 lackieren wir auf Wunsch in jeder RAL-Farbe (Maschine und passender Standfuß), kombinieren die Trims in einer abweichenden Farbe und versehen sie auf Wunsch mit einer personalisierten, lasergravierten Edelstahl-Plakette (8 × 5 cm, zwei Schriftarten). Sprechen Sie uns an – wir beraten Sie zu Ihrer Wunschkonfiguration. Service & Zubehör: Eine kostenlose Einweisung gehört dazu – vor Ort nach Termin (bundesweit) oder online via Microsoft Teams oder WhatsApp. Optionale Wartungsverträge bieten wir bundesweit an. Ergänzend erhalten Sie umfangreiches Zubehör: Holzschneidebretter, Schinkenzange, Schürze, Repair-Kits u. v. m. Technische DatenBauartManuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine (Volano-Serie)AntriebHandbetrieb über Schwungrad – ohne MotorKlingendurchmesser300 mmKlingenmaterialChromstahl 100Cr6, verchromtSchnittbreite0 – 1,5 mmSchneidleistung rund210 mmSchlitten-Auflagelängeca. 340 mmGewicht46 kgAusführung / MaterialRobuste Gusseisenstruktur; Schlitten und Restehalter aus Aluminium; Auffangplatte aus technischem PolymerFarbenRot, SchwarzAbnehmbare TeileRestehalter-Deflektor, Auffangteller, Schneidgutplatte; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, zur Reinigung entnehmbarer Messerschärfer (Einzel-Bewegungssystem)SicherheitSicherheitsring um das Messer mit Öffnungshebel, verchromter Aluminium-KlingenschutzringStandfußPassender gusseiserner Standfuß separat erhältlichGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertGeeignet fürProsciutto di Parma, Coppa, Bresaola, Serrano, Schwarzwälder Schinken, Salami aller Art, Mortadella, Hart- und Schnittkäse (Parmesan, Pecorino, Gouda)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen, tiefgekühlte Ware, Brot sowie rohes Obst und GemüseEinsatzgebietFeinkost, Delikatessen, Gastronomie
Die Berkel Volano L16 ist die Wiederauflage eines Modells, dessen Produktion vor über 100 Jahren eingestellt wurde – heute in Italien von Hand gefertigt nach den Originalzeichnungen, ergänzt um moderne Sicherheitsfeatures. Sie ist keine Massenware, sondern ein limitiertes Sammlerstück für Kenner und Liebhaber. Die Konstruktion aus lackiertem Gusseisen mit verchromten Stahldetails verleiht der L16 eine Haptik und Optik, die an die Anfänge der industriellen Lebensmittelverarbeitung erinnert. Gravierte Details am Griff und die Berkel-Signatur auf dem Gehäuse unterstreichen den Manufaktur-Charakter. Technisch arbeitet die L16 mit einem 300-mm-Messer, das Schnittgut bis ca. 210 mm Durchmesser verarbeitet, bei Schnittstärken von 0 bis 1,5 mm. Trotz historischer Anmutung schneidet sie so präzise und hauchdünn wie eine moderne Volano – von Hand, ohne das Produkt zu erwärmen. Reinigung nach Berkel-Standard: der Schlitten ist werkzeuglos demontierbar, der integrierte Messerschärfer entnehmbar. Als Sammler- und Repräsentationsstück ideal für die Feinkost-Manufaktur. Bestimmt für edle Salumi, gereiften Hartkäse und feine Rohwurst; ungeeignet für knochenhaltige Ware, Gefrorenes, Brot und rohes Gemüse. Als Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT erhältlich – mit 24 Monaten Vollgarantie. Individuell anpassbar: Auch die handgefertigte L16 lässt sich in Ihrer RAL-Wunschfarbe lackieren (Maschine und passender Standfuß), mit Trims in abweichender Farbe. Für Ihre individuelle Ausführung beraten wir Sie gern – sprechen Sie uns an. Service & Zubehör: Selbstverständlich mit kostenloser Einweisung – bundesweit vor Ort nach Terminabsprache oder online per Teams/WhatsApp. Auf Wunsch schließen wir bundesweite Wartungsverträge ab. Dazu passendes Original-Zubehör wie Holzbretter, Schinkenzange, Schürze und Repair-Kits. Technische DatenBauartManuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine (Volano-Serie)AntriebHandbetrieb über Schwungrad – ohne MotorKlingendurchmesser300 mmKlingenmaterialChromstahl 100Cr6, verchromtSchnittbreite0 – 1,5 mmSchneidleistung rund210 mmAusführung / MaterialLackiertes Gusseisen mit verchromten Stahldetails; in Italien von Hand gefertigt, limitiertes SammlerstückAbnehmbare TeileRestehalter-Deflektor, Auffangteller, Schneidgutplatte; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, zur Reinigung entnehmbarer Messerschärfer (Einzel-Bewegungssystem)SicherheitSicherheitsring um das Messer, verchromter Klingenschutzring (moderne Sicherheitsfeatures nach Originalzeichnung)Garantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertGeeignet fürProsciutto di Parma, Coppa, Bresaola, Serrano, Schwarzwälder Schinken, Salami aller Art, Mortadella, Hart- und Schnittkäse (Parmesan, Pecorino, Gouda)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen, tiefgekühlte Ware, Brot sowie rohes Obst und GemüseEinsatzgebietSammler, Repräsentation, Feinkost-Manufaktur
Berkel Standfuß für die Volano L16 Der passende gusseiserne Standfuß zur handgefertigten Volano L16. Er komplettiert Maschine und Sockel zu einem repräsentativen Gesamtbild – besonders wirkungsvoll in Schauräumen, Weinbars und exklusiven Privatküchen, in denen die L16 als Blickfang dient. Farblich auf die L16 abgestimmt. Als Zubehör auch einzeln bestellbar. Individuell anpassbar: Den Standfuß lackieren wir passend zur Maschine in jeder RAL-Wunschfarbe, auf Wunsch mit Zierteilen in abweichender Farbe; optional mit Rollen-Kit für mehr Mobilität. Gern beraten wir Sie – kontaktieren Sie uns. Technische DatenProdukttypGusseiserner Standfuß (Zubehör)MaterialGusseisen, lackiertPassend fürBerkel Volano L16Maße50 × 50 × 80 cm (B × T × H)Gewichtca. 62 kgFarbenRot, Schwarz (auf die L16 abgestimmt)FunktionHebt die L16 auf Präsentations- und ArbeitshöheVerfügbarkeitEinzeln bestellbar EU-Produktsicherheit (GPSR) Hersteller:Van Berkel International S.r.l.Via Ugo Foscolo 2221040 Oggiona con Santo Stefano (VA), ItalienE-Mail: info@berkelinternational.comWeb: theberkelworld.com Vertrieb in DACH:Hoffman Großküchentechnik GmbHBergstraße 32a, 53604 Bad HonnefE-Mail: info@hoffman-gkt.deWeitere Informationen: EU-Produktsicherheit (GPSR)
Berkel Standfuß für Volano B114, B3 und Tribute Dieser gusseiserne Standfuß ist als stabiler Unterbau für die Volano-Modelle B114, B3 und Tribute konstruiert. Er bringt die Maschine auf eine ergonomische Arbeitshöhe und gibt dem Gesamtaufbau die nötige Standfestigkeit – besonders wichtig bei der schwungvollen Handbewegung am Schwungrad. Als Zubehör auch einzeln bestellbar, in Rot und Schwarz. Individuell anpassbar: Den Standfuß lackieren wir passend zur Maschine in jeder RAL-Wunschfarbe, auf Wunsch mit Zierteilen in abweichender Farbe; optional mit Rollen-Kit für mehr Mobilität. Gern beraten wir Sie – kontaktieren Sie uns. Technische DatenProdukttypGusseiserner Standfuß (Zubehör)MaterialGusseisen, lackiertPassend fürBerkel Volano B114, B3, TributeMaße58 × 58 × 78 cm (B × T × H)FarbenRot, SchwarzFunktionBringt die Maschine auf ergonomische Arbeitshöhe, hohe StandfestigkeitVerfügbarkeitEinzeln bestellbar EU-Produktsicherheit (GPSR) Hersteller:Van Berkel International S.r.l.Via Ugo Foscolo 2221040 Oggiona con Santo Stefano (VA), ItalienE-Mail: info@berkelinternational.comWeb: theberkelworld.com Vertrieb in DACH:Hoffman Großküchentechnik GmbHBergstraße 32a, 53604 Bad HonnefE-Mail: info@hoffman-gkt.deWeitere Informationen: EU-Produktsicherheit (GPSR)
Die Berkel Volano Tribute ist mehr als eine Aufschnittmaschine – sie ist ein Designobjekt mit Geschichte. Vorbild ist das ikonische Modell B, das Berkel in den 1920er Jahren in Indiana (USA) fertigte und das bis heute als Inbegriff handwerklicher Schneidetechnik gilt. Die Tribute verbindet diese Ästhetik mit moderner Fertigungsqualität aus Italien. Ihre vergoldeten floralen Ornamente auf Schwungrad und Sockel, die verchromten Edelstahldetails und die aufwendige Lackierung machen sie zum Blickfang jeder Feinkosttheke. Ein NFC-Authentifizierungschip dokumentiert die Echtheit. Technisch arbeitet die Tribute mit einem 300-mm-Chromstahlmesser, erreicht einen nutzbaren Schnittdurchmesser von ca. 210 mm bei Schnittstärken von 0 bis 1,5 mm; der Schlitten bietet ca. 340 mm Auflagelänge. Die Schneidleistung entspricht der B3 – der Unterschied liegt in Ausstattung und Verarbeitung. Wie jede Berkel bleibt sie hygienisch unkompliziert: Schlitten werkzeuglos demontierbar, Messerschärfer integriert und entnehmbar. Passender gusseiserner Standfuß separat erhältlich. Gemacht für feine Salumi, Schinken und Hartkäse; nicht für knochenhaltige Ware, Tiefkühlkost, Brot oder rohes Obst und Gemüse. Über Hoffman GKT als Fachhändlerprodukt, 24 Monate Vollgarantie inklusive. Individuell anpassbar: Auch die Tribute ist voll personalisierbar – RAL-Wunschlackierung für Maschine und Standfuß, Trims in abweichender Farbe, das Chrome-Kit mit verchromten Details (nur B114 und Tribute), eine lasergravierte Edelstahl-Plakette (8 × 5 cm) mit persönlicher Widmung sowie ein fahrbarer Standfuß mit Rollen. Wir beraten Sie gern zu Ihrer individuellen Ausführung – kontaktieren Sie uns. Service & Zubehör: Inklusive kostenloser Einweisung – vor Ort nach Terminabsprache (bundesweit) oder online per Microsoft Teams oder WhatsApp. Optionale bundesweite Wartungsverträge sind möglich. Ergänzt um umfangreiches Original-Zubehör: Holzschneidebretter, Schinkenzange, Schürze und Repair-Kits. Technische DatenBauartManuelle Schwungrad-Aufschnittmaschine (Volano-Serie)AntriebHandbetrieb über Schwungrad – ohne MotorKlingendurchmesser300 mmKlingenmaterialChromstahl 100Cr6, verchromtSchnittbreite0 – 1,5 mmSchneidleistung rund210 mmSchlitten-Auflagelängeca. 340 mmAusführung / MaterialLackierte Bauweise mit verchromten Edelstahldetails; vergoldete florale Ornamente auf Schwungrad und SockelAbnehmbare TeileRestehalter-Deflektor, Auffangteller, Schneidgutplatte; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, zur Reinigung entnehmbarer Messerschärfer (Einzel-Bewegungssystem)SicherheitSicherheitsring um das Messer mit Öffnungshebel, verchromter Aluminium-KlingenschutzringEchtheitszertifikatNFC-Chip (Authentifizierung)StandfußPassender gusseiserner Standfuß separat erhältlichGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertGeeignet fürProsciutto di Parma, Coppa, Bresaola, Serrano, Schwarzwälder Schinken, Salami aller Art, Mortadella, Hart- und Schnittkäse (Parmesan, Pecorino, Gouda)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen, tiefgekühlte Ware, Brot sowie rohes Obst und GemüseEinsatzgebietFeinkosttheke, Repräsentation, Design-Gastronomie
Welches Berkel Schwungrad-Modell passt zu Ihrem Betrieb?
Die Wahl der richtigen Berkel Schwungradmaschine hängt von Schnittleistung, Platzangebot und Einsatzzweck ab. Die Volano B2 mit 265 mm Messer eignet sich ideal für Feinkosttheken und Weinbars, in denen Platz begrenzt ist, aber höchste Schnittqualität erwartet wird. Die Volano B3 bietet mit 300 mm Messer mehr Kapazität und ist die meistgewählte Maschine für Metzgereien und gehobene Gastronomie. Wer maximale Präsenz sucht, greift zur Volano B114 mit 370 mm Messer – dem Flaggschiff der Serie, das sich in Gourmet-Restaurants und als Herzstück hochwertiger Ladenlokale bewährt hat.
Tribute & L16 – Limitierte Editionen und historische Bauweise
Die Berkel Volano Tribute ist eine limitierte Sonderedition, die klassisches Berkel-Design mit modernem Finish verbindet – erhältlich in Rot und Schwarz. Sie basiert auf der B3-Plattform und eignet sich hervorragend als Blickfang in Premium-Betrieben. Die Volano L16 orientiert sich an den originalen Berkel-Modellen der frühen 1900er-Jahre und wird vollständig von Hand montiert. Beide Modelle sind für Betriebe konzipiert, die ihre Handwerkskunst sichtbar machen wollen.
Materialien, Klingen und Handwerkskunst
Jede Berkel Schwungradmaschine wird im italienischen Werk in über 60 Arbeitsstunden handgefertigt. Der Korpus besteht aus lackiertem Gusseisen, das Schwungrad aus präzisionsgedrehtem Stahl mit verchromter Oberfläche. Die Klingen werden aus gehärtetem Chromstahl gefertigt und sind in den Größen 265 mm (B2), 300 mm (B3, Tribute) und 370 mm (B114, L16) verfügbar. Alle Modelle verfügen über eine stufenlose Schnittstärkenregulierung für hauchdünne bis kräftige Scheiben.
Stands und Zubehör
Für eine optimale Präsentation und ergonomische Arbeitshöhe bieten wir passende Berkel Volano Stands an – speziell für die Modelle B2, L16 sowie als Universalstand für B3, B114 und Tribute. Die Stands bestehen aus pulverbeschichtetem Stahl und sind farblich auf die jeweilige Maschine abgestimmt. Zusätzlich erhältlich: Ersatzklingen, Schleifaufsätze und Pflegesets.
Einsatzbereiche und Zielgruppen
Berkel Schwungradmaschinen werden weltweit in Metzgereien, Feinkostgeschäften, Weinbars, Gourmet-Restaurants, Hotels, Delikatessenhäusern und im gehobenen Catering eingesetzt. Sie eignen sich sowohl für den täglichen Schnittbetrieb als auch als repräsentatives Ausstellungsstück. Im B2B-Bereich schätzen Fachhändler, Gastronomieplaner (FCSI, VDF) und Betreiber die Kombination aus Funktionalität, Langlebigkeit und Markenwirkung.
Pflege, Wartung und Einweisung vor Ort
Damit Ihre Berkel Schwungradmaschine über Jahrzehnte zuverlässig arbeitet, empfehlen wir eine regelmäßige Reinigung nach jedem Einsatz, ein gelegentliches Nachölen der beweglichen Teile und eine professionelle Klingenwartung. Alle Maschinen werden mit einer ausführlichen Bedienungsanleitung geliefert.
Optional bieten wir eine professionelle Einweisung vor Ort im DACH-Raum an. In ca. 1–2 Stunden vermitteln unsere Spezialisten: Erklärung der Bauteile, Bedienung & Handhabung, Verköstigung mit Ihren Produkten, Arbeitssicherheit und Reinigung. So stellen Sie sicher, dass Ihr Team das volle Potenzial der Maschine vom ersten Tag an ausschöpft.
Beratung und Bestellung
Als autorisierter Berkel-Fachhändler beraten wir Sie umfassend bei der Modellauswahl, Konfiguration und Lieferung. Profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung im Bereich Großküchentechnik und Aufschnittmaschinen. Kontaktieren Sie Hoffman GKT für ein individuelles Angebot oder eine persönliche Beratung.