Berkel Schneidemaschinen — Elektrische Aufschnittmaschinen für Metzgerei, Feinkost und Gastronomie
Alle elektrischen Berkel Aufschnittmaschinen im Überblick: Schrägschneider und Senkrechtschneider mit Klingen von 250 bis 370 mm — von der kompakten XS25 für die Weinbar bis zur vollautomatischen Suprema für Großbetriebe. Jede Maschine wird mit Klingen aus gehärtetem 100Cr6-Chromstahl, integriertem Messerschleifer und HACCP-konformer Bauweise geliefert. Hoffman GKT berät Sie bei der Auswahl des passenden Modells für Ihren Betrieb.
Schutzhaube für Schwungrad-AufschnittmaschinenDie Abdeckhaube schützt die Maschine nach dem Einsatz vor Staub, Spritzern und Lichteinwirkung. Größe L ist auf die Schwungradmaschinen zugeschnitten.Passend zuGröße L: Volano B2, B3, Tribute, P15, B114 – 48 x 60 x 66 cmGröße M: Red Line 220, 250, 300 – 36 x 56 x 57 cmGröße S: Home Line und Home Line Plus 200, 250 – 33 x 53 x 36 cmDie Größen M und S liefern wir auf Anfrage.PflegeHandwäsche separat in kaltem Wasser mit mildem Waschmittel, liegend im Schatten trocknen, bügeln bei mittlerer Temperatur, nicht bleichen.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Aufschnittzange aus EdelstahlZange mit Federmechanik zum Abnehmen und Anrichten hauchdünner Scheiben, ohne sie mit der Hand zu berühren. Edelstahl, mit der Berkel-Signatur gezeichnet.Technische DatenMaterial: EdelstahlFedermechanikArtikelnummer Werk: 360VCE099Ausstattungspaket zur Volano: Schneidebrett, Schürze und Aufschnittzange, dazu wahlweise die Abdeckhaube und eine gravierte Plakette mit Widmung. Damit ist der Mindestbestellwert erreicht und die Maschine komplett ausgestattet.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Transportkoffer für die MaschineFür Catering, Messe und Promotion: Der Flight Case nimmt die Volano passgenau auf. Die Innenausschäumung ist auf die Modelle abgestimmt, die Maschine liegt weich und ohne Spiel im Koffer.Technische DatenPassend für B114, Tribute, B3Abmessungen: 75 x 90 x 85 cm (H)Bruttogewicht: 104,5 kg4 Rollen aus Edelstahl, davon 2 mit Feststellbremse4 Aluminium-Dreh-Klappverschlüsse, 4 klappbare HandgriffeBerkel-Logo auf dem KorpusArtikelnummer Werk: FLIGHTCASE-FLYWHEELDer passende Koffer für den Standfuß ist separat erhältlich.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Transportkoffer für den StandfußDas Gegenstück zum Maschinenkoffer: Der Standfuß der Volano wird in der maßgeschäumten Innenausstattung sicher eingebettet und lässt sich rollend bewegen.Technische DatenPassend für den Standfuß von B114, Tribute, B3Abmessungen: 63 x 65 x 100 cm (H)Bruttogewicht: 79,5 kg4 Rollen aus Edelstahl, davon 2 mit Feststellbremse4 Aluminium-Dreh-Klappverschlüsse, 4 klappbare HandgriffeBerkel-Logo auf dem KorpusArtikelnummer Werk: FLIGHTCASE-STANDBestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Schneidebrett für die Berkel Volano-SerieDas Schneidebrett der Volano-Linie nimmt die Formensprache der Schwungradmaschinen auf, deren Grundform vor über einem Jahrhundert entworfen wurde. Buchenholz, eingravierte Griffkontur, die Berkel-Signatur an der Front: Zurückhaltend im Detail, klar in der Wirkung.Im Betrieb ist es die Ablage, auf der der Aufschnitt vom Schlitten weg angerichtet wird, an der Theke ebenso wie beim Catering.Technische DatenAbmessungen: 395 x 200 x 25 mmMaterial: BuchenholzArtikelnummer Werk: TAG000FACVOPassend zu allen Volano-ModellenAusstattungspaket zur Volano: Schneidebrett, Schürze und Aufschnittzange, dazu wahlweise die Abdeckhaube und eine gravierte Plakette mit Widmung. Damit ist der Mindestbestellwert erreicht und die Maschine komplett ausgestattet.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Koch-Schürze in Antik-Berkel-RotSchürze mit Brusttasche aus reiner Baumwolle, gefertigt aus strapazierfähigem Garn in der Hausfarbe Antik-Berkel-Rot. Das Berkel-Logo ist goldfarben gestickt.In Schwarz zum gleichen Preis lieferbar, bitte in der Bestellung vermerken.Technische DatenMaterial: reine BaumwolleBrusttascheLogostickerei goldfarbenArtikelnummer Werk: DV7700Ausstattungspaket zur Volano: Schneidebrett, Schürze und Aufschnittzange, dazu wahlweise die Abdeckhaube und eine gravierte Plakette mit Widmung. Damit ist der Mindestbestellwert erreicht und die Maschine komplett ausgestattet.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Die Artikel liegen im Berkel-Werk in Italien am Lager, die Lieferzeit beträgt 8 bis 14 Tage.
Plakette mit persönlicher WidmungDie Plakette sitzt sichtbar oben auf dem Maschinenkorpus, direkt hinter dem Schwungrad. Sie trägt Ihren Text: eine Widmung, den Namen des Hauses, ein Datum. In Restaurants, Hotels und Feinkostgeschäften wird die Maschine damit zum benannten Stück.Technische DatenMaterial: AluminiumFormat: Querformat, im Stil der klassischen Berkel-TypenschilderGravur in Schwarz, Schriftart und Schriftgestaltung frei wählbarAnbringung sichtbar auf dem Korpus hinter dem SchwungradPassend zu allen Volano-ModellenBestellablaufQuerformat, Gravurfläche und Schriftgestaltung stimmen wir vor der Fertigung mit Ihnen ab. Den Gravurtext teilen Sie uns nach der Bestellung mit, das Layout geht vor der Produktion zur Freigabe an Sie.Bestellkonditionen: Für Berkel-Zubehör gilt ein Mindestbestellwert von 250,00 € netto. Da die Plakette individuell graviert wird, beträgt die Lieferzeit 4 bis 6 Wochen.
Schrägschneider oder Senkrechtschneider? — Den richtigen Maschinentyp wählen
Die Wahl des Maschinentyps ist die wichtigste Entscheidung beim Kauf einer Aufschnittmaschine. Schrägschneider (bei Berkel erkennbar am Kürzel G in der Modellbezeichnung, z. B. BEG, SLG, PEG) führen das Schneidgut über einen schräg gelagerten Schlitten gravitationsunterstützt an die Klinge. Das erleichtert die Zuführung bei schweren Fleischstücken und ganzen Schinken — ideal für Metzgereien und Bedientheken im LEH. Senkrechtschneider (Kürzel M, z. B. BEM, SLH, PEM) haben einen vertikal gelagerten Schlitten und benötigen weniger Stellfläche. Sie eignen sich besonders für Feinkosttheken, Gastronomieküchen und überall dort, wo der Platz begrenzt ist, aber die Schnittqualität stimmen muss.
Antriebstechnologie — Riemenantrieb vs. Getriebeantrieb im Ölbad
Berkel setzt je nach Einsatzintensität auf zwei Antriebskonzepte. Die Essentia-Serie und die XS/GL-Modelle arbeiten mit einem wartungsarmen Poly-V-Riemenantrieb, der leise und vibrationshemmend läuft — perfekt für Betriebe mit moderatem Schnittaufkommen. Die Serien Domina und Suprema hingegen nutzen einen Getriebeantrieb im geschlossenen Ölbad. Dieses Prinzip bietet maximale Drehmomentübertragung, flüsterleisen Lauf und eine deutlich höhere Lebensdauer unter Dauerlast. Für Großmetzgereien, Zerlegebetriebe und den LEH mit Tagesausstoß von mehreren Hundert Kilogramm Aufschnitt ist der Getriebeantrieb die wirtschaftlich sinnvollste Investition.
Klingengrößen und Einsatzempfehlungen
Die Klingengröße bestimmt, welches Schneidgut verarbeitet werden kann. Berkel bietet Klingen in vier Durchmessern: 250 mm (XS25) für kleine Betriebe mit schmalem Sortiment, 300 mm (XS30, GL30, Essentia 300) als vielseitige Standardgröße für die meisten Gastronomieanwendungen, 315 mm (Domina SL315, Suprema PE315) für Metzgereien und Fachgeschäfte, sowie 350 und 370 mm (Domina SL350/370, Suprema PE350/370) für Großbetriebe, die auch großkalibriges Schneidgut wie ganze Schinken, Mortadella oder breite Brühwürste in einem Durchgang verarbeiten. Für die meisten professionellen Anwendungen empfiehlt sich eine Klinge ab 300 mm.
Wasserabweisende WR-Varianten — Für Betriebe mit Nassreinigung
In Zerlegebetrieben, industriellen Küchen und überall dort, wo HACCP-Vorschriften eine Nassreinigung mit Hochdruck verlangen, bietet Berkel die WR-Varianten (Water Resistant) der Suprema-Serie. Die Modelle PEM350 WR, PEM370 WR, PES350 WR und PES370 WR sind IP65-zertifiziert: Alle Elektronikkomponenten und der Antrieb sind gegen Strahlwasser geschützt. Die Maschine kann nach dem Einsatz mit Schlauch und Reinigungsmitteln abgespritzt werden, ohne die Technik zu gefährden.
Automatik-Modelle — Mehr Durchsatz, weniger Personaleinsatz
Für Betriebe mit hohem Schnittvolumen bietet Berkel Automatik-Varianten: Die GL30 AUTO mit automatischem Schlittenrücklauf, die SLC350 AUTO aus der Domina-Serie und die PEG350 AUTO aus der Suprema-Serie mit programmierbaren Schneidprogrammen für automatisches Portionieren nach Scheibenanzahl, Gewicht oder Schnittlänge. Gerade im LEH und in Großküchen amortisiert sich die Investition durch geringeren Personalaufwand und konstantere Qualität innerhalb kurzer Zeit.
Berkel Schneidemaschinen konfigurieren — Beratung durch Hoffman GKT
Jede Berkel Aufschnittmaschine kann individuell konfiguriert werden: Wahl zwischen 230 V und 400 V Anschluss (zum gleichen Preis), optionale Teflon-Beschichtung für weiches Schneidgut, Sonderlackierungen in RAL-Farben sowie umfangreiches Zubehör. Hoffman Großküchentechnik unterstützt den Fachhandel bei der Maschinenkonfiguration, Projektplanung und Inbetriebnahme — persönlich und mit über 35 Jahren Branchenerfahrung. Kontaktieren Sie uns für eine unverbindliche Beratung.
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