Berkel Schneidemaschinen — Elektrische Aufschnittmaschinen für Metzgerei, Feinkost und Gastronomie

Der Berkel Suprema PEG315 ist der kompakte Schwerkraftschneider der Premium-Serie Suprema. Über die um 38° geneigte Platte gleitet das Schnittgut allein durch sein Eigengewicht ans 315-mm-Messer aus 100Cr6-Chromstahl – angetrieben vom Zahnradgetriebe im Ölbad, das für einen leisen, vibrationsarmen Lauf sorgt. Metallgriffe und Metall-Bedienerschutz heben die Suprema deutlich über die Einstiegsklassen. Geeignet für Wurst, Schinken, Aufschnitt, Käse und Gemüse – der ideale Allrounder für gehobene Gastronomie und Feinkost. Rundes Schnittgut bis 198 mm und eckige Ware bis 252 × 149 mm werden stufenlos von hauchdünn bis 14 mm portioniert. Nicht geeignet ist die Maschine für Tiefgefrorenes, knochenhaltiges Fleisch oder hartkrustiges Brot – dafür ist sie nicht ausgelegt. Für die Hygiene lässt sich – wie bei jeder Berkel – der komplette Schlitten werkzeuglos abnehmen, dazu Restehalter und Messerschutzscheibe. Scharf bleibt die Klinge durch den integrierten Messerschleifer direkt am Gerät. Berkel seit 1898 – gefertigt in Italien. Der PEG315 ist ein Fachhändlerprodukt und ausschließlich über autorisierte Partner wie Hoffman GKT erhältlich – inklusive Beratung, Aufstellung und Service. Technische DatenBauartSchwerkraftschneider (Gravità)Klingendurchmesser315 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund198 mmSchneidleistung eckig252 × 149 mmMotorleistung0,25 – 0,30 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht32 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe im Ölbad, um 38° geneigte Schneidgutplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Anschlagplatte mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürWurst, Schinken, Aufschnitt, Käse und Gemüse – universell in Gastronomie, Feinkost und MetzgereiNicht geeignet fürTiefgefrorene oder gefrorene Ware, Knochen bzw. knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietGastronomie, Feinkost, Metzgereien, Catering

Mehr Klinge, mehr Leistung: Der Berkel Suprema PEG350 bringt das Schwerkraft-Prinzip der Premium-Serie in die 350-mm-Klasse. Wo höhere Stückzahlen und größere Laibe anfallen, arbeitet dieser Gravità-Schneider ruhig und kraftvoll – mit weichem Einzug über die geneigte Platte und der robusten Metallausführung, die Suprema auszeichnet. Die 350-mm-Klinge aus gehärtetem 100Cr6-Chromstahl nimmt rundes Schnittgut bis 230 mm und eckige Ware bis 285 × 215 mm auf; die Schnittdicke bleibt stufenlos von 0 bis 14 mm regelbar. Geeignet für Wurst, Schinken, Käse und Gemüse in Metzgerei und Feinkost – nicht für Gefrier- und Tiefkühlware, Knochen oder hartes Krustenbrot. Gereinigt ist der PEG350 schnell: Der Schlitten lässt sich vollständig und ohne Werkzeug demontieren, dazu Deflektor und Messerschutzscheibe. Den Schliff übernimmt der integrierte Messerschleifer in einem einzigen Arbeitsgang. Gefertigt in Italien, in der Berkel-Tradition seit 1898. Als Fachhändlerprodukt erhalten Sie ihn mit persönlicher Beratung und Service über Hoffman GKT. Technische DatenBauartSchwerkraftschneider (Gravità)Klingendurchmesser350 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund230 mmSchneidleistung eckig285 × 215 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht44 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe im Ölbad, um 38° geneigte Schneidgutplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Anschlagplatte mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürWurst, Schinken, Aufschnitt, Käse und Gemüse – universell in Gastronomie, Feinkost und MetzgereiNicht geeignet fürTiefgefrorene oder gefrorene Ware, Knochen bzw. knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietGastronomie, Feinkost, Metzgereien, Catering

Der Berkel Suprema PEG350 AUTO ist die Automatik-Version des PEG350 und richtet sich an Großbetriebe mit hohem Schnittvolumen. Fünf programmierbare Schneidprogramme ermöglichen das automatische Portionieren nach Scheibenanzahl, Gewicht oder Länge — ideal für Bedientheken im LEH, Großküchen und Fleischereibetriebe.Der vertikale Senkrechtschneider-Aufbau erlaubt schwerkraftunterstütztes Zuführen großer Fleischstücke. In Kombination mit dem automatischen Schlittenlauf und der programmierbaren Steuerung erzielt der PEG350 AUTO einen Durchsatz, der manuellen Betrieb um ein Vielfaches übertrifft — bei konstanter Schnittqualität von der ersten bis zur letzten Scheibe.

Berkel Suprema PEG350 AUTO — Vollautomatischer Schwerkraftschneider mit 5 Programmen Die Berkel Suprema PEG350 AUTO gehört zur Profi-Spitzenklasse der automatischen Aufschnittmaschinen. Konzipiert für Metzgereien, Supermärkte, Cateringbetriebe und Großküchen, in denen hoher Durchsatz bei konstanter Schnittqualität gefordert ist. Das 350 mm Messer zählt zu den größten in der Berkel-Profiserie und eignet sich für großformatiges Schnittgut: ganze Mortadella-Kugeln, übergroße Schinkenstücke, voluminöse Käseblöcke und Roastbeef. Die stufenlose Schnittdickenverstellung von 0 bis 14 mm deckt das gesamte Spektrum ab — von hauchdünnen Carpaccio-Scheiben bis zu portionsgerechten Aufschnittstücken für die Theke. Das 5-Programm-Automatiksystem macht die PEG350 AUTO zur produktivsten Maschine im Berkel-Sortiment: programmierbare Schnittanzahl pro Durchgang, motorisierte Schlittenbewegung und speicherbare Einstellungen für wiederkehrende Aufträge. Der Schwerkraft-Vorschub sorgt für gleichmäßigen Produktkontakt am Messer — reproduzierbar und mit minimalem Personaleinsatz. Reinigung und Wartung: Der Messerschärfer ist herausnehmbar, der Schlitten lässt sich werkzeugfrei komplett abnehmen. Alle lebensmittelberührenden Flächen sind glatt und fugenfrei gestaltet — für schnelle Reinigung zwischen Produktwechseln nach HACCP-Vorgaben. Die PEG350 AUTO verarbeitet zuverlässig: Schinken, Salami, Wurstwaren, Bratenaufschnitt, Pastrami, Käse aller Festigkeitsgrade. Nicht vorgesehen für Produkte mit Knochen oder Gefriergut. Wer eine Maschine sucht, die im Schichtbetrieb Tausende Scheiben pro Tag in gleichbleibender Qualität liefert, findet in der Suprema PEG350 AUTO die passende Lösung aus dem Hause Berkel.

Der Berkel Suprema PEG370 ist das Spitzenmodell unter den Suprema-Schwerkraftschneidern – gebaut für hohes Aufkommen und große Ware. Die 370-mm-Klinge und die großzügige Auflage bewältigen Schnittgut, an dem kleinere Geräte an ihre Grenzen stoßen; der Getriebeantrieb im Ölbad hält den Lauf dabei ruhig und souverän. Rund bis 264 mm, eckig bis 310 × 250 mm: Damit sind große Schinken und Käselaibe kein Problem. Die stufenlose Einstellung von 0 bis 14 mm reicht vom feinen Aufschnitt bis zur kräftigen Scheibe. Geeignet für Wurst, Schinken, Käse und Gemüse – nicht geeignet für Tiefgefrorenes, knochenhaltiges Fleisch oder hartkrustiges Brot. Trotz der Größe bleibt die Reinigung unkompliziert: Schlitten und alle schnittgutberührenden Teile lassen sich bei Berkel werkzeuglos komplett abnehmen. Für dauerhafte Schärfe sorgt der integrierte Messerschleifer, der die 370-mm-Klinge in einem Bewegungssystem nachzieht. Handwerkskunst seit 1898, gefertigt in Italien. Der PEG370 ist als Fachhändlerprodukt exklusiv über autorisierte Partner wie Hoffman GKT erhältlich – mit Beratung, Aufstellung und Service. Technische DatenBauartSchwerkraftschneider (Gravità)Klingendurchmesser370 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund264 mmSchneidleistung eckig310 × 250 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht49 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe im Ölbad, um 38° geneigte Schneidgutplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Anschlagplatte mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürWurst, Schinken, Aufschnitt, Käse und Gemüse – universell in Gastronomie, Feinkost und MetzgereiNicht geeignet fürTiefgefrorene oder gefrorene Ware, Knochen bzw. knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietGastronomie, Feinkost, Metzgereien, Catering

Der Berkel PEM315 ist ein Senkrechtschneider (Macelleria-Bauform) aus der Suprema-Serie (Premium-Serie für höchste Ansprüche). Er richtet sich an anspruchsvolle Metzgereien, Fleischereien und Premium-Lebensmittelabteilungen und wird mit einer 315-mm-Klinge aus gehärtetem 100Cr6-Chromstahl und Getriebeantrieb im Ölbad geliefert. Das 315-mm-Chromstahlmesser verarbeitet Schnittgut mit einem Durchmesser von bis zu ca. 230 mm. Auf dem Schlitten finden Produkte bis etwa 260 mm Länge Platz. Die Schnittdicke lässt sich stufenlos zwischen 0–14 mm regeln. Der Motor (0,37 kW, 230V/50Hz) arbeitet leise und vibrationsarm. Die Macelleria-Bauform unterscheidet sich von der Salumeria-Linie durch einen verstärkten Einspannarm, der auch unregelmäßig geformte Fleischstücke — Roastbeef, Kasseler, Bratenaufschnitt — sicher in Position hält. Die stufenlose Schnittdicke von 0–14 mm passt sich jedem Produkt an. Die Suprema-Konstruktion mit hochwertiger Oberflächenveredelung, verchromten Details und massivem Gehäuse ist auf viele Jahre intensiven Gebrauchs in anspruchsvollen Betrieben ausgelegt. Der Getriebeantrieb im Ölbad liefert konstante Leistung auch bei Dauerbetrieb. Reinigung und Wartung: Messerschärfer herausnehmbar, Schlitten werkzeugfrei komplett zerlegbar. Getriebe wartungsfrei versiegelt. Gesamtabmessungen: ca. 730 × 600 × 500 mm (L × B × H). Gewicht: 46 kg. Schnittgut-Empfehlung: Kochschinken, Rohschinken, Roastbeef, Kasseler, Bratenaufschnitt, Wurstwaren. Der verstärkte Einspannarm fixiert auch unregelmäßig geformtes Fleisch zuverlässig. Nicht konstruiert für Knochen, Tiefkühlware oder Brot.

Speziell für die Fleischerei: Der Berkel Suprema PEM350 ist ein Senkrechtschneider der Macelleria-Bauform mit verstärktem Einspannarm, der auch unregelmäßig geformte Fleischstücke sicher hält. Sein entscheidendes Merkmal ist die kräftige Schnittbreite von 0 bis 24 mm – für dicke Fleisch- und Bratenscheiben, wie sie die Salumeria- und Schwerkraftmodelle nicht liefern. Die 350-mm-Klinge aus 100Cr6-Chromstahl verarbeitet rundes Schnittgut bis 260 mm und eckige Ware bis 320 × 260 mm. Geeignet für Roastbeef, Kasseler, Schinkenbraten und Aufschnitt aus der Fleischerei – nicht geeignet für Gefrier- und Tiefkühlgut, Knochen bzw. knochenhaltiges Fleisch oder hartkrustiges Brot. Gerade bei Fleisch zählt kompromisslose Hygiene: Der Schlitten und alle produktberührenden Teile lassen sich werkzeuglos abnehmen. Den Schliff besorgt der integrierte Messerschleifer direkt am Gerät. Gebaut in Italien, in der Handwerkstradition von Berkel seit 1898 – als Fachhändlerprodukt mit persönlichem Service über Hoffman GKT. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Macelleria)Klingendurchmesser350 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 24 mmSchneidleistung rund260 mmSchneidleistung eckig320 × 260 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht46 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, verstärkter Einspannarm für unregelmäßige Fleischstücke, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürFleisch und Braten wie Roastbeef, Kasseler und Schinkenbraten – Fleischerei und MetzgereiNicht geeignet fürGefrier- und Tiefkühlgut, Knochen und knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietFleischereien / Metzgereien, Fleischverarbeitung, Großküchen

Der Berkel Suprema PEM350 WR ist die wasserabweisende Ausführung des Macelleria-Senkrechtschneiders – konstruiert für Nassbereiche und die intensive Reinigung im Fleischereibetrieb. Die WR-Bauweise (Washdown) verträgt feuchte Umgebungen und häufiges Abspülen, ohne Abstriche bei der Schnittleistung. Leistung und Maße bleiben die des bewährten PEM350 – 350-mm-Klinge und die metzgereigerechte Schnittbreite bis 24 mm; die vollständigen Werte finden Sie in der Tabelle. Aufgelegt ist er auf Braten wie Roastbeef und Kasseler sowie Fleischaufschnitt. Finger weg dagegen von Gefrorenem, Knochenware und Krustenbrot – dafür taugt keine Aufschnittmaschine dieser Bauart. Sein eigentlicher Trumpf ist die Reinigung: Alle abnehmbaren Teile und der Schlitten kommen werkzeuglos herunter, und weil das Gehäuse wasserabweisend ausgeführt ist, darf das komplette Gerät nass abgespült werden. Den Schliff hält der integrierte Messerschleifer am Gerät. Gebaut in Italien, Berkel seit 1898. Als Fachhändlerprodukt kommt der PEM350 WR mit Beratung, Aufstellung und Service über Hoffman GKT zu Ihnen. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Macelleria) · wasserabweisende WR-AusführungAusführungWasserabweisend (WR / Washdown) – für Nassbereiche und intensive ReinigungKlingendurchmesser350 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 24 mmSchneidleistung rund260 mmSchneidleistung eckig320 × 260 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht46 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, verstärkter Einspannarm für unregelmäßige Fleischstücke, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürFleisch und Braten wie Roastbeef, Kasseler und Schinkenbraten – Fleischerei und MetzgereiNicht geeignet fürGefrier- und Tiefkühlgut, Knochen und knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietFleischereien / Metzgereien, Fleischverarbeitung, Großküchen

Für die anspruchsvollsten Aufgaben in der Fleischverarbeitung: Der Berkel Suprema PEM370 ist der größte Macelleria-Senkrechtschneider der Serie. Mit 370-mm-Klinge, robustem verstärktem Einspannarm und einer Schneidleistung bis 370 × 265 mm eckig meistert er große Braten und schwere Fleischstücke. Die kräftige Schnittbreite von 0 bis 24 mm ist ganz auf Fleisch abgestimmt; die 100Cr6-Klinge nimmt rundes Schnittgut bis 265 mm auf. Geeignet für Roastbeef, Kasseler, Schinkenbraten und Fleischaufschnitt – nicht für Tiefgefrorenes, Knochen oder hartkrustiges Brot. Hygiene bleibt trotz Größe einfach: Bei Berkel lässt sich der Schlitten komplett und werkzeuglos demontieren, ebenso Deflektor und Messerschutzscheibe. Für die Schärfe der großen Klinge sorgt der integrierte Messerschleifer direkt am Gerät. Berkel-Qualität seit 1898, komplett in Italien gefertigt. Den PEM370 gibt es als Fachhändlerprodukt nur bei autorisierten Partnern wie Hoffman GKT – inklusive Beratung, Aufstellung und Service. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Macelleria)Klingendurchmesser370 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 24 mmSchneidleistung rund265 mmSchneidleistung eckig370 × 265 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht56 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, verstärkter Einspannarm für unregelmäßige Fleischstücke, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürFleisch und Braten wie Roastbeef, Kasseler und Schinkenbraten – Fleischerei und MetzgereiNicht geeignet fürGefrier- und Tiefkühlgut, Knochen und knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietFleischereien / Metzgereien, Fleischverarbeitung, Großküchen

Der Berkel Suprema PEM370 WR verbindet die Leistung des größten Macelleria-Modells mit der wasserabweisenden WR-Ausführung. Damit ist er für Nassbereiche, Kühlräume und die intensive Reinigung in der Fleischverarbeitung ausgelegt – ideal überall dort, wo häufig und gründlich abgespült wird. An Klinge und Kapazität ändert die WR-Ausführung nichts – es bleibt beim großen 370-mm-Modell mit Schnittstärken bis 24 mm; die genauen Maße stehen in der Tabelle. Sein Revier sind große Braten und Fleischaufschnitt. Tiefkühlgut, Knochen und hartes Brot bleiben außen vor. Der Unterschied liegt in der Reinigbarkeit: Schlitten und abnehmbare Teile lassen sich ohne Werkzeug entnehmen, und dank wasserabweisender Bauweise darf die ganze Maschine abgespritzt werden – ein echter Vorteil im rauen Fleischereialltag. Nachgeschärft wird über den integrierten Messerschleifer. In Italien gefertigt, in der Handwerkstradition von Berkel seit 1898. Den PEM370 WR erhalten Sie als Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT – mit Beratung, Aufstellung und Service. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Macelleria) · wasserabweisende WR-AusführungAusführungWasserabweisend (WR / Washdown) – für Nassbereiche und intensive ReinigungKlingendurchmesser370 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 24 mmSchneidleistung rund265 mmSchneidleistung eckig370 × 265 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht56 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-SchneidgutplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, verstärkter Einspannarm für unregelmäßige Fleischstücke, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, frontaler Schmieröl-Nachfüllbehälter, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürFleisch und Braten wie Roastbeef, Kasseler und Schinkenbraten – Fleischerei und MetzgereiNicht geeignet fürGefrier- und Tiefkühlgut, Knochen und knochenhaltiges Fleisch, hartkrustiges BrotEinsatzgebietFleischereien / Metzgereien, Fleischverarbeitung, Großküchen

Für die Salumeria und Feinkost gemacht: Der Berkel Suprema PES315 ist ein Senkrechtschneider mit Einspannarm, der ganze Schinken und Salami senkrecht fixiert und bis auf die letzte Scheibe gleichmäßig verarbeitet. Eine Fixierung der Fleischplatte sorgt für sicheres Einlegen auch schwerer Stücke – Premium-Ausführung mit Metallgriffen und Metall-Bedienerschutz. Die 315-mm-Klinge aus 100Cr6-Chromstahl und die feine, stufenlose Schnittbreite von 0 bis 14 mm liefern den hauchdünnen Aufschnitt der Salumeria. Rund bis 225 mm, eckig bis 280 × 225 mm. Geeignet für Schinken, Salami und Rohwurst – nicht für gefrorene oder tiefgekühlte Ware, knochenhaltige Stücke oder hartes Krustenbrot. Die Reinigung folgt dem Berkel-Prinzip: Der Schlitten lässt sich vollständig werkzeuglos abnehmen, dazu Restehalter, Messerschutzscheibe und eine zweite Fleischplatte. Scharf bleibt die Klinge durch den integrierten Messerschleifer in einem einzigen Bewegungsablauf. Gefertigt in Italien, in der Tradition von Berkel seit 1898. Den PES315 bekommen Sie als Fachhändlerprodukt exklusiv bei Hoffman GKT – mit fachkundiger Beratung und Service. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Salumeria)Klingendurchmesser315 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund225 mmSchneidleistung eckig280 × 225 mmMotorleistung0,25 – 0,30 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht41 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-Schneidgutplatte, zweite abnehmbare FleischplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, Einspannarm mit Fixierung für sicheres Einlegen ganzer Schinken, zweite abnehmbare Fleischplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürGanze Schinken, Salami und Rohwurst – Salumeria, Feinkost und WurstthekeNicht geeignet fürGefrorenes und Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke, hartes KrustenbrotEinsatzgebietSalumeria, Feinkost, Wursttheken, Delikatessen

Der Berkel Suprema PES350 bringt die Salumeria-Präzision in die 350-mm-Klasse – für Feinkostbetriebe mit höherem Durchsatz. Der Einspannarm hält Salami, Schinken und Wurst sicher senkrecht in Position, die Fixierung der Fleischplatte erleichtert das Einlegen ganzer Schinken. Metallausführung und Superglide®-Profil stehen für die Premium-Klasse Suprema. Die 350-mm-Klinge schneidet rund bis 270 mm und eckig bis 310 × 270 mm; die stufenlose Schnittbreite von 0 bis 14 mm ist auf feinen Aufschnitt ausgelegt. Geeignet für ganze Schinken, Salami und Rohwurst – nicht geeignet für Tiefkühl- und Gefrierware, knochenhaltige Stücke oder hartes Krustenbrot. Für die tägliche Hygiene lassen sich Schlitten, Restehalter, Messerschutzscheibe und die zweite Fleischplatte werkzeuglos abnehmen. Den Schliff übernimmt der integrierte Messerschleifer direkt am Gerät. In Italien gefertigt, in der über 125-jährigen Berkel-Tradition. Den PES350 erhalten Sie als Fachhändlerprodukt mit Beratung und Service bei Hoffman GKT. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Salumeria)Klingendurchmesser350 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund270 mmSchneidleistung eckig310 × 270 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht45 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-Schneidgutplatte, zweite abnehmbare FleischplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, Einspannarm mit Fixierung für sicheres Einlegen ganzer Schinken, zweite abnehmbare Fleischplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürGanze Schinken, Salami und Rohwurst – Salumeria, Feinkost und WurstthekeNicht geeignet fürGefrorenes und Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke, hartes KrustenbrotEinsatzgebietSalumeria, Feinkost, Wursttheken, Delikatessen

Der Berkel Suprema PES350 WR ist die wasserabweisende Ausführung des Salumeria-Senkrechtschneiders PES350 – für Feinkost- und Wurstbetriebe mit hohen Hygieneanforderungen und häufiger Nassreinigung. Der Einspannarm mit Fixierung der Fleischplatte hält ganze Schinken sicher senkrecht in Position. Schneidtechnisch bleibt alles beim PES350 – 350-mm-Klinge und feiner Aufschnitt bis 14 mm; die vollständigen Maße stehen in der Tabelle. Zuhause ist er bei ganzen Schinken, Salami und Rohwurst. Für Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke oder Krustenbrot ist er dagegen nicht gedacht. Entscheidend ist die Nassreinigbarkeit: Schlitten, zweite Fleischplatte und alle abnehmbaren Teile kommen werkzeuglos herunter, und das wasserabweisende Gehäuse darf nass abgespült werden. Den Schliff besorgt der integrierte Messerschleifer am Gerät. Gefertigt in Italien, Berkel-Tradition seit 1898. Den PES350 WR bekommen Sie als Fachhändlerprodukt bei Hoffman GKT – mit fachkundiger Beratung und Service. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Salumeria) · wasserabweisende WR-AusführungAusführungWasserabweisend (WR / Washdown) – für Nassbereiche und intensive ReinigungKlingendurchmesser350 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund270 mmSchneidleistung eckig310 × 270 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht45 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-Schneidgutplatte, zweite abnehmbare FleischplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, Einspannarm mit Fixierung für sicheres Einlegen ganzer Schinken, zweite abnehmbare Fleischplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürGanze Schinken, Salami und Rohwurst – Salumeria, Feinkost und WurstthekeNicht geeignet fürGefrorenes und Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke, hartes KrustenbrotEinsatzgebietSalumeria, Feinkost, Wursttheken, Delikatessen

Das größte Salumeria-Modell der Suprema-Serie: Der Berkel Suprema PES370 ist der Senkrechtschneider für Feinkostbetriebe mit großem Durchsatz. Mit 370-mm-Klinge, kräftigem Einspannarm und Fixierung der Fleischplatte verarbeitet er auch ganze Schinken und große Salami mühelos und gleichmäßig. Trotz seiner Größe bleibt der PES370 ein Feinschneider: Die stufenlose Schnittbreite von 0 bis 14 mm liefert hauchdünnen Aufschnitt, rundes Schnittgut bis 280 mm und eckige Ware bis 340 × 280 mm decken großformatige Wurstwaren ab. Geeignet für ganze Schinken, Salami und Rohwurst; nicht für Gefrorenes, Knochen oder hartes Brot. Bei der Reinigung punktet die Berkel-Bauweise: Der Schlitten lässt sich komplett werkzeuglos demontieren, ebenso Deflektor, Messerschutzscheibe und die zweite Fleischplatte. Für dauerhafte Schärfe sorgt der integrierte Messerschleifer in einem einzigen Bewegungsablauf. Wie jede Suprema wird der PES370 in Italien gefertigt – Berkel-Tradition seit 1898. Als Fachhändlerprodukt kommt er mit Beratung, Aufstellung und Service zu Ihnen, über autorisierte Partner wie Hoffman GKT. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Salumeria)Klingendurchmesser370 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund280 mmSchneidleistung eckig340 × 280 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht56 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-Schneidgutplatte, zweite abnehmbare FleischplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, Einspannarm mit Fixierung für sicheres Einlegen ganzer Schinken, zweite abnehmbare Fleischplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürGanze Schinken, Salami und Rohwurst – Salumeria, Feinkost und WurstthekeNicht geeignet fürGefrorenes und Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke, hartes KrustenbrotEinsatzgebietSalumeria, Feinkost, Wursttheken, Delikatessen

Der Berkel Suprema PES370 WR ist das größte Salumeria-Modell in wasserabweisender WR-Ausführung – für Betriebe mit großem Durchsatz an Wurstwaren und strengen Hygienevorgaben. Mit 370-mm-Klinge, kräftigem Einspannarm und Fixierung der Fleischplatte verarbeitet er ganze Schinken und große Salami, und verträgt dabei die intensive Nassreinigung. An der Schneidleistung ändert die WR-Version nichts – großer 370-mm-Aufschnitt bis 14 mm fein; die genauen Werte finden Sie in der Tabelle. Sein Metier sind ganze Schinken, Salami und Rohwurst in Menge. Gefrorenes, Knochen und hartes Brot gehören nicht auf diese Maschine. Der Mehrwert steckt in der Reinigung: Schlitten, zweite Fleischplatte und sämtliche abnehmbaren Teile lassen sich ohne Werkzeug entnehmen, und das wasserabweisende Gehäuse erlaubt das nasse Abspritzen des Geräts. Nachgeschärft wird über den integrierten Messerschleifer. In Italien gebaut, Berkel seit 1898. Der PES370 WR ist als Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT erhältlich – mit Beratung, Aufstellung und Service. Technische DatenBauartSenkrechtschneider (Salumeria) · wasserabweisende WR-AusführungAusführungWasserabweisend (WR / Washdown) – für Nassbereiche und intensive ReinigungKlingendurchmesser370 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)Schnittbreite (stufenlos)0 – 14 mmSchneidleistung rund280 mmSchneidleistung eckig340 × 280 mmMotorleistung0,30 – 0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH · 400V 50Hz 3PH · 120V 50Hz 1PH · 220V 60Hz 1PHGewicht56 kgAbnehmbare Teile (werkzeuglos)Restehalter-Deflektor, Messerschutzscheibe, Schlitten-Schneidgutplatte, zweite abnehmbare FleischplatteSchleifapparatIntegrierter Messerschleifer, in einem einzigen BewegungssystemGehäuseEloxiertes Aluminium, optional in RAL-FarbenAusstattungsdetailsZahnradgetriebe, Einspannarm mit Fixierung für sicheres Einlegen ganzer Schinken, zweite abnehmbare Fleischplatte, Metallgriffe, Metall-Bedienerschutz, Superglide®-Profil mit Doppelwelle, abnehmbarer Aluminium-Produkthalter (eloxiert)Geeignet fürGanze Schinken, Salami und Rohwurst – Salumeria, Feinkost und WurstthekeNicht geeignet fürGefrorenes und Tiefkühlware, knochenhaltige Stücke, hartes KrustenbrotEinsatzgebietSalumeria, Feinkost, Wursttheken, Delikatessen

Der Berkel XS25 ist der kompakte Schwerkraft-Schrägschneider aus der Pro-Line-XS-Serie – Berkels Einstieg in die Profiklasse für den HORECA-Alltag. Auf kleiner Stellfläche verbindet er glatte, kantenlose Formen mit ausgezeichneter Schnittleistung; ideal für kleine Restaurants, Cafés, Weinbars und Cateringbetriebe. Die 250-mm-Klinge aus 100Cr6-Chromstahl verarbeitet rundes Schnittgut bis 188 mm und eckige Ware bis 225 × 178 mm. Über die um 38° geneigte Anschlagplatte läuft das Produkt sauber zu; am Drehknopf wird die Schnittstärke von 0 bis 14 mm millimetergenau eingestellt. Der 0,33-kW-Riemenantrieb bleibt leise und vibrationsarm – ein Pluspunkt an der Kundentheke. Auf Hygiene ist die XS-Serie konsequent ausgelegt: Das Gehäuse ist ein fugenloses Gussteil aus einer einzigen Form mit integrierter Auffangwanne. Der Schlitten lässt sich werkzeuglos komplett abnehmen, und der integrierte Messerschleifer ist zur Reinigung entnehmbar – Reinigung nach HACCP ohne Umwege. Das Gehäuse besteht aus eloxiertem Aluminium. Geeignet für Aufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella und Käse wie Gouda oder Emmentaler – nicht geeignet für Knochen, Gefriergut oder Brot. Als Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT erhältlich, inklusive Beratung und Service. Innerhalb der Berkel-Profiwelt ist die XS-Serie die preisgünstigste Option – typischerweise in der Küche im Einsatz, während die Redline-Serie eher semi-professionell vorne an der Theke kleiner Bistros und Feinkostläden steht. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishEloxiertes Aluminium, SilberKlingendurchmesser250 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund188 mmSchneidleistung eckig225 × 178 mmMotorleistung0,33 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht19 kgMaßeca. 480 × 450 × 378 mm (L × B × H)Abnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietRestaurants, Cafés, Weinbars, Cateringbetriebe, Fleischereien

Der Berkel XS25 RED ist der kompakte Pro-Line-Schneider im ikonischen Berkel-Rot. Mechanisch ist er der XS25 – gleiche 250-mm-Klinge, gleiches Schnittverhalten – doch die rote RAL-Lackierung macht ihn zum Blickfang. Steht die Maschine offen an der Theke, verkauft das Rot ein Stück Markenhandwerk gleich mit. Unter der Lackierung arbeitet die volle XS-Technik: rund bis 188 mm, eckig bis 225 × 178 mm, Schnittstärke 0–14 mm, 0,33-kW-Riemenantrieb. Der Seitenabstreifer mit Magnetverbindung und die durchgehende Messerschutzplatte liefern gleichmäßige Scheiben. An Hygiene und Wartung ändert die Farbe nichts: werkzeuglos abnehmbarer Schlitten und entnehmbarer integrierter Messerschleifer gehören auch hier zur Ausstattung, das fugenlose Gussteil erleichtert die tägliche Reinigung. Das rote Finish ist reine Optik – Leistung, Maße und Sicherheit entsprechen exakt der Silber-Basis. Empfohlen für Aufschnitt, Schinken, Salami und Käse; ungeeignet für Knochen, Gefriergut und Brot. Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT. Als günstigste Berkel-Profimaschine arbeitet die XS-Serie meist in der Küche; die farbige RED-Ausführung macht sie zugleich thekentauglich, wo sonst die semi-professionelle Redline-Serie zu Hause ist. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishAluminium in Berkel-Rot (RAL-Lackierung)Klingendurchmesser250 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund188 mmSchneidleistung eckig225 × 178 mmMotorleistung0,33 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht19 kgMaßeca. 480 × 450 × 378 mm (L × B × H)Abnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietRestaurants, Cafés, Weinbars, Cateringbetriebe, Fleischereien

Der Berkel XS25 Total Grey trägt ein mattes Anthrazit – dieser Look entsteht durch eine Teflon-/Antihaft-Beschichtung der Oberflächen. Die Maschine darunter ist baugleich mit dem XS25 (250-mm-Klinge, 0,33-kW-Riemenantrieb, 0–14 mm, rund 188 mm, eckig 225 × 178 mm); der Unterschied ist allein die Beschichtung. Was die Teflon-Beschichtung bringt: Fettige und feuchte Produkte wie Schinken oder Käse haften weniger und gleiten leichter, Rückstände wischt man rasch ab – das beschleunigt die tägliche Reinigung. Die matte Anthrazit-Optik wirkt hochwertig und kaschiert Fingerabdrücke. Was Sie beachten sollten: Die Beschichtung ist mechanisch empfindlicher als blankes eloxiertes Aluminium – bitte ohne Scheuermittel oder Topfreiniger reinigen. An stark beanspruchten Stellen kann sie über die Jahre abnutzen, ein Nachbeschichten ist aufwändig, und die Grey-Variante kostet meist etwas mehr als die Silber-Basis. Ansonsten voller XS-Standard: fugenloses Gussteil, werkzeuglos demontierbarer Schlitten und entnehmbarer integrierter Messerschleifer. Passend für Aufschnitt, Schinken, Salami und Käse; nicht für Knochen, Gefriergut oder Brot. Über Hoffman GKT als Fachhändlerprodukt erhältlich. Die XS-Reihe ist Berkels preiswerteste Profilösung und vor allem für den Kücheneinsatz gedacht – anders als die semi-professionelle Redline-Serie, die vorne im Gastbereich von Bistros und Feinkostläden steht. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishAnthrazit mit Teflon-/Antihaft-BeschichtungKlingendurchmesser250 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund188 mmSchneidleistung eckig225 × 178 mmMotorleistung0,33 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht19 kgMaßeca. 480 × 450 × 378 mm (L × B × H)Abnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietRestaurants, Cafés, Weinbars, Cateringbetriebe, Fleischereien

Der Berkel XS30 ist die größere Ausgabe der Pro-Line-XS-Serie: dieselbe elegante, kompakte Bauform, aber mit 300-mm-Klinge und spürbar mehr Kapazität. Damit ist er für Feinkostbetriebe und die mittlere Gastronomie gemacht, wo größere Laibe und höhere Stückzahlen anfallen. Sein 300-mm-Chromstahlmesser bewältigt rundes Schnittgut bis 230 mm und eckige Ware bis 245 × 195 mm. Die Schnittstärke reicht millimetergenau von 0 bis 14 mm, der etwas kräftigere 0,35-kW-Riemenantrieb hält den Lauf ruhig. Die durchgehende Messerschutzplatte sichert konstante Scheibendicken. Beim Thema Sauberkeit bleibt alles XS-typisch unkompliziert: Ein fugenloses Gussteil mit eingelassener Auffangwanne, ein ohne Werkzeug komplett abnehmbarer Schlitten und ein zur Reinigung entnehmbarer Messerschleifer machen die Pflege nach HACCP schnell. Gehäuse aus eloxiertem Aluminium, gesichert durch Messerverschluss mit CE-Sperre und Aluminium-Messerschutzring. Geeignet für Aufschnitt, Schinken, Salami, Mortadella und Käse – nicht für Knochen, Gefriergut oder Brot. Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT. Preislich ist die XS-Serie der günstigste Einstieg in Berkels Profibereich, überwiegend für die Küche – im Unterschied zur Redline-Serie, die semi-professionell an der Theke im Gastbereich zum Einsatz kommt. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishEloxiertes Aluminium, SilberKlingendurchmesser300 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund230 mmSchneidleistung eckig245 × 195 mmMotorleistung0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht29 kgAbnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietFeinkost, mittlere Gastronomie, Fleischereien / Metzgereien, Catering

Der Berkel XS30 RED bringt die 300-mm-Leistung der XS-Serie ins klassische Berkel-Rot. Die rote RAL-Lackierung gibt dem Schneider einen markanten, wertigen Auftritt – wie geschaffen für Feinkosttheken und offene Küchen, in denen die Maschine sichtbar zum Bild gehört. Die Technik entspricht dem XS30: 300-mm-Klinge, rund bis 230 mm, eckig bis 245 × 195 mm, Schnittstärke 0–14 mm, 0,35-kW-Riemenantrieb. 38°-Anschlagplatte und Magnet-Seitenabstreifer sorgen für sauberen Aufschnitt in Serie. Hygiene bleibt kompromisslos: das fugenlose Gussteil mit Auffangwanne, der werkzeuglos demontierbare Schlitten und der entnehmbare integrierte Messerschleifer erlauben eine gründliche, schnelle Reinigung. Das Rot ist Design – Schneidleistung, Abmessungen und Sicherheit sind mit dem XS30 identisch. Für Aufschnitt, Schinken, Salami und Käse; nicht für Knochen, Gefriergut oder Brot. Über Hoffman GKT als Fachhändlerprodukt erhältlich. Die XS-Serie ist die kostengünstigste Profi-Berkel und wird meist in der Küche eingesetzt; die Redline-Serie besetzt dagegen den semi-professionellen Thekenbereich vorne beim Gast. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishAluminium in Berkel-Rot (RAL-Lackierung)Klingendurchmesser300 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund230 mmSchneidleistung eckig245 × 195 mmMotorleistung0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht29 kgAbnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietFeinkost, mittlere Gastronomie, Fleischereien / Metzgereien, Catering

Der Berkel XS30 Total Grey ist der 300-mm-Schneider in modernem Anthrazit; seine Farbe stammt von einer Teflon-/Antihaft-Beschichtung. Die Basis ist der XS30 (300-mm-Klinge, 0,35-kW-Riemenantrieb, 0–14 mm, rund 230 mm, eckig 245 × 195 mm) – lediglich die Oberflächen sind beschichtet. Pluspunkte der Beschichtung: Feuchtes und Fettiges bleibt schlechter kleben und löst sich leichter, Reste sind rasch weggewischt – ein echter Zeitvorteil im Betrieb mit hohem Durchsatz. Das matte Anthrazit sieht modern aus und bleibt weitgehend frei von Fingerabdrücken. Zu bedenken: Gegenüber blankem eloxiertem Aluminium ist die Schicht kratzempfindlicher – auf Scheuermittel und Topfreiniger verzichten. Bei intensiver Nutzung nutzt sie sich an Kontaktstellen mit der Zeit ab, eine Nachbeschichtung ist teuer, und der Anthrazit-Look hat meist einen Aufpreis. Technik, Reinigung und Sicherheit bleiben XS30-Niveau: fugenloses Gussteil, werkzeuglos demontierbarer Schlitten, entnehmbarer integrierter Messerschleifer. Geeignet für Aufschnitt, Schinken, Salami und Käse; nicht für Knochen, Gefriergut oder Brot. Fachhändlerprodukt über Hoffman GKT. Als preisgünstigste Berkel-Profimaschine ist die XS-Serie primär ein Küchengerät – die semi-professionelle Redline-Serie hingegen findet sich vorne an der Theke von Bistros und Feinkostgeschäften. Technische DatenBauartSchwerkraft-Schrägschneider, Pro-Line-XS-SerieAusführung / FinishAnthrazit mit Teflon-/Antihaft-BeschichtungKlingendurchmesser300 mmKlingenmaterial100Cr6 Chromstahl (gehärtet)AntriebRiemenantrieb (leiser, vibrationsarmer Lauf)Schnittbreite0 – 14 mm (millimetergenau am Drehknopf)Schneidleistung rund230 mmSchneidleistung eckig245 × 195 mmMotorleistung0,35 kWElektrische Daten230V 50Hz 1PH (mit EU-Stecker)Gewicht29 kgAbnehmbare TeileMesserschutzscheibe, Schneidgutplatte, Restehalter-Deflektor; Schlitten werkzeuglos komplett demontierbarSchleifapparatIntegrierter, abnehmbarer Messerschleifer (Zwei-Bewegungssystem)SicherheitIP67-abgedichteter Ein/Aus-Schalter, lebensmittelechte Silikondichtungen, Aluminium-Messerschutzring, transparenter Handschutz, CE-VerschlusssperreGeeignet fürAufschnitt, Kochschinken, Salami, Mortadella, Bratenaufschnitt, Käse (Gouda, Emmentaler, Tilsiter)Nicht geeignet fürProdukte mit Knochen bzw. knochenhaltige Ware, Gefriergut, BrotGarantie24 Monate Vollgarantie – über das bundesweite Netzwerk Berkel-geschulter Service-PartnerErsatzteilversorgung10 Jahre garantiertEinsatzgebietFeinkost, mittlere Gastronomie, Fleischereien / Metzgereien, Catering